Sophie-Anne Sauvegrain est anthropologue, spécialiste de la Syrie chercheur associé à au Laboratoire d’ Anthropologie bio culturelle UMR 6578 -ADES CNRS de Marseille et actuellement post-doc à l’INRA à Montpellier. Elle nous parle ici d’une Syrie presque lointaine et pourtant son terrain est très récent. Elle nous parle et analyse les temps de partage alimentaire et donc culturels à Alep. Comme tout travail scientifique il est distancié de la situation politique actuelle ; Pourtant comme elle dit elle-même si bien : « La fort triste actualité syrienne laisse entrevoir l’expression d’une violence dévastatrice au sein d’une société caractérisée par son hospitalité, sa générosité et sa délicatesse. Je propose ici de montrer le visage d’une société gourmande et gastronome qui tant dans son quotidien que dans les temps de fête met en exergue une dimension essentielle de la nourriture : celle de la convivialité. »