Dans la nation qui réinventa, dans les premières décennies du XXe siècle, un discours gastronomique portant aux nues le manger et le boire, faisant du vin ou de la bière l’un des traits de civilisation d’une société, le discours hygiéniste rencontre de multiples résistances. (…)

L’école républicaine elle-même, bien qu’elle ait abondamment diffusé, dès les années 1890, le discours des associations luttant contre l’alcoolisme, a peiné à rester hermétique à la propagande publicitaire des fabricants de boissons alcoolisées ainsi qu’à des conceptions plus tolérantes envers les buveurs, voire aux thèmes développés par les gastronomes héritiers de Brillat-Savarin : plaisir, convivialité, transcendance…

« Vins et spiritueux » : compte-rendu de la séance 2 de la troisième saison du séminaire « Médias et médiations de la gastronomie XVII^e– XXI^e siècles » qui eut lieu le Mardi 17 novembre 2015 à la Bibliothèque historique de la ville de Paris.

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