Maître de conférences en histoire contemporaine économique et sociale depuis 2012, Sylvie Vabre est l’auteur de l’ouvrage Le sacre du roquefort qui doit beaucoup à sa thèse “Roquefort-Société : une entreprise agro-alimentaire en Aveyron (vers 1840-1914)”, qu’elle présenta en 2010 et fut remarquablement bien accueillie.

Elle enseigne aujourd’hui l’histoire de l’Europe au XIXe siècle, l’histoire de la naissance de la consommation et des consommateurs (XIXe siècle – 1945), et co-dirige la licence professionnelle Images & histoire de l’Université Toulouse Jean Jaurès.