Mohamed Merdji est titulaire d’un doctorat en économie et d’un doctorat en gestion. Il est enseignant-chercheur à Audencia Nantes et directeur du LESMA (Laboratoire d’Etudes et de recherche en Stratégie et Marchés des Produits Agro-alimentaires).

Ses travaux portent sur l’analyse des mécanismes de formation et d’évolution des préférences alimentaires et sur les politiques d’innovation dans les entreprises agro-alimentaires.