Maggy Bieulac-Scott a été, à partir de 1991, directrice du service information qualité du CIDIL (Centre Interprofessionnel de Documentation et d’Information Laitières) où elle s’est occupé notamment de la conception de grandes expositions scientifiques (Le lait la vie ; Métamorphose du lait) et culturelles (Les routes du lait ; Portraits de Femmes, Portraits de Fermes).

Elle a participé à la création de l’OCHA, dont elle a été la directrice de 1992 à 2011.