Laurence Tibère  sociologue à l’Université de Toulouse- Jean Jaurès nous fait le compte-rendu d’un séminaire de recherche franco-allemand qui s’est tenu à Leipzig les 10 et 11 novembre 2016 autour  des transformations des pratiques alimentaires européennes dans leurs relations aux migrations.  Comment l’alimentation des migrants transforme les cultures (alimentaires mais pas uniquement) des sociétés européennes, les espaces de socialisations alimentaires…

« Les restaurants, sous toutes leurs formes, les commerces spécialisés dans les produits « d’ailleurs » font partie des économies urbaines en Europe. La plupart de ces commerces et entreprises sont tenus ou gérés par des populations issues des migrations et leurs clientèles sont constituées de migrants mais aussi de non migrants. Ces acteurs et leurs activités sont bien souvent des leviers de transformation des cultures et des habitudes alimentaires et culinaires locales. »