Le Crédoc vient de publier les résultats de la sixième vague de son enquête CCAF (Comportements et Consommations Alimentaires en France) réalisée en 2007. Après une
première vague en 1988, actualisée une première fois en 1995, cette enquête est désormais renouvelée tous les trois à quatre ans. Cette enquête a été réalisée en face à face auprès de 1 203 ménages. L’enquête comprend un carnet de consommation et un questionnaire : tous les individus âgés de 9 ans et plus ont été interrogés et un échantillon d’enfants a été ajouté. Au total l’enquête portait sur un échantillon de 1 399 adultes « normoévaluants1 » représentatifs des 15 ans et plus et 1 005 enfants représentatifs des 3 à 14 ans. L’enquête a été réalisée de novembre 2006 à juillet 2007 en France métropolitaine (échantillon représentatif de la population française).

• Trois questionnaires différents ont été posés aux différentes populations :
  1. – un questionnaire « ménage » auquel répondait le ou la responsable des achats,
     questionnaire posé à la 1ère visite
  2. – un questionnaire « adultes » posé à chaque individu de 15 ans et plus,
  3. – un questionnaire « enfants » posé aux enfants de 9 à 14 ans.
  4. Les deux derniers questionnaires étaient proposés à la 2ème visite, une fois les carnets de
     consommation remplis.

Tous les aliments liquides et solides2 consommés étaient notés par les différents individus composant le ménage dans un carnet de consommation pendant 7 jours, les quantités consommées étant estimées grâce au cahier photographique SUVIMAX. Toutes les occasions de consommation ont été prises en compte quel que soit le lieu de consommation (à domicile, hors domicile). La partie nutritionnelle a été traitée sur la base des tables CIQUAL.

Pascale Hébel, directrice du département Consommation du Crédoc, nous livre les principaux enseignements de cette 6ème vague d’enquête.