Anne-Marie Brisebarre
Introduction

John Scheid
L’animal mis à mort
Une interprétation romaine du sacrifice

Éric Baratay
Le Christ est-il mort pour les bêtes ?
L’Église française et le statut de l’animal (XVIIe-XXe siècle)

Sophie Nizard-Benchimol
L’abattage dans la tradition juive
Symbolique et textualisation

Hocine Benkheira
Sanglant mais juste : l’abattage en islam

Eric Pierre
La souffrance des animaux dans les discours des protecteurs français au XIXe siècle

Hubert Pères
Entre désenchantement et réenchantement : chasser en Chalosse

Anne-Marie Brisebarre
Préserver la vie des bestiaux pour programmer leur mort

Laurence Bérard
Le poisson : une denrée périssable

Noëlie Vialles
Toute chair n’est pas viande

Lectures

Comptes rendus