Résumé

Journée de réflexion et d’échanges organisée par l’Ocha et le Comité Département d’Education pour la Santé du Doubs, et l’Institut Claude Nicolas Ledoux. Le mercredi 16 mai 2001 à la Saline Royale d’Arc et Senans.

La société pense que les enfants et les adolescents souffrent d’une mauvaise alimentation. Selon l’avis général, l’alimentation des jeunes serait, en fait, déstructurée. Mais quelle est la signification de cette notion de déstructuration ?

L’ouvrage de Jean-Pierre Poulain, « Enfants et adolescents : alimentation et éducation au bien manger » nous explique quels sens on peut donner à la déstructuration d’une alimentation. En parallèle, il répond aussi à la problématique initiale, sur l’alimentation des jeunes, grâce aux résultats de différentes études. Il en ressort que la déstructuration, quelques soient ses formes, de l’alimentation des adolescents et enfants, n’est pas avérée.

Lire le résumé par Claude Michaud