« L’homme et les plantes cultivées » est une étude qui porte sur l’origine des plantes cultivées.

Menée par André-Georges Haudricourt et Louis Hédin, l’ouvrage s’intéresse à la relation ancienne et complexe qu’entretient l’homme avec les plantes. Apprivoisées depuis bien longtemps pour répondre aux besoins alimentaires, vestimentaires, médicaux ou spirituels des hommes, les plantes ont de ce fait organisé la vie humaine.

Il s’agit ici d’une approche interdisciplinaire, mêlant l’histoire des hommes à celle des plantes. L’ouvrage établit ainsi les bases d’une nouvelle discipline, l’ethnobotanique, à la croisée de la botanique, la biologie et l’ethnologie.